Alto de los Zorros Crianza 2011:
Nuestro vino Alto de los Zorros Crianza 2011 presenta un color rojo cereza picota, limpio, muy brillante, con ribetes de color violáceos y capa alta. Armoniza con asados de caza, guisos de carne y cortes de vacuno mayor a la parrilla, potajes de legumbre y calderos de pescado potentes.
Alto de los Zorros Crianza 2011.
Ficha técnica
Denominación de Origen: Ribera del Duero
Tipo de vino: Tinto crianza
Variedad: 100% Tinta fina (Tempranillo)
Procedencia: Término municipal de Roa, Burgos
Producción: 28.000 botellas
Añada: 2011
Grado alcohólico: 14,5% Vol. Alcohol
Plantación: En espaldera
Extensión del viñedo: 36 Ha.
Tipo de suelo: Árido-arcilloso
Crianza
14 meses en barrica de roble francés y americano, con trasiegos cada cuatro meses. 6 meses en botella antes de salir al mercado.
Vinificación
Fermentación alcohólica a una temperatura máxima de 25ºC, con una maceración larga y remontado diario y un delestage o permanencia del mosto con
hollejos a la mitad de fermentación. No pasa por frío.
Notas de cata
Fase visual: Color rojo cereza picota, limpio, muy brillante, con ribetes de color violáceos y capa alta.
Fase olfativa: En nariz es largo y complejo, con frutas maduras, cerezas, fresas, moras de zarza y sensación a especias con vainilla.
Fase gustativa: Largo con recuerdos a regaliz, fruta y frescura con notas anisadas.
Gastronomía
Armoniza con asados de caza, guisos de carne y cortes de vacuno mayor a la parrilla, potajes de legumbre y calderos de pescado potentes.
Recomendación de servicio: 14-16ºC
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