Unsere Weinberge:
Die Weinberge besetzen eine Fläche von ca. 32ha, alle Tempranillo-Traube. Ausserdem haben wir 1 ha Cabernet Sauvignon, gepflanzt in 2014. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt über 45 Jahre.
Unsere Weinberge:
Das Hauptmerkmal des Tempranillo sind sein enges Bündel, kleinkörnig und dicke Haut, mit hohen Zuckerkonzentration und einem hervorragenden Struktur.
Variedad tinta del país
Das Grüne Beschneiden und die Selbstbeschränkung in der erzeugten Menge machen diese natürlichen Eigenschaften noch mehr besonders.
Zwischen den letzten Tagen Septembers und Anfang Oktober, je nach Wetterlage des Jahres, nach gründlicher Prüfung der Trauben, beginnt die Weinlese, Bündel für Bündel, auf der Suche nach der besten Reifung
Traubenernte
Die Trauben werden in kleinen Anhängern transportiert um das Gewicht zu halten damit andere Körner nicht platzen. Das Ziel ist das die Trauben das Lager erreichen unter die selben Bedingungen wie sie im Weinberg waren.
Im Weinkeller beginnt ein heikler Prozess wo jeder Betrieb separat vergoren wird um seinen eigenen Terroir zu behalten.
